Bereits bei der Ankunft auf der Podere Usignolo wird dem Besucher und der Besucherin bewusst, dass dieses Fleckchen Erde ein kleines Naturparadies ist. Es ist unser bewusstes Ziel, diese Idylle so weit wie möglich zu belassen beziehungsweise zu fördern. Dazu gehören unsere Kulturen wie der Olivenhain, der Rebberg und der auf Terrassen angelegte Gemüse- und Blumengarten, welche wir getreu den Grundsätzen und Ansprüchen des biologischen Landbaus bewirtschaften.

Unsere besondere Aufmerksamkeit gilt zudem den unzähligen großen und kleinen Wundern der Natur. Sie lassen sich in mannigfacher Art erleben, häufig unspektakulär, aber dann, wenn wir uns aufmerksam und mit der gebotenen Sorgfalt auf das ‚Schauspiel Natur’ einlassen mögen. Die noch bestehende Wildheit der Maremma mit wenig Monokulturen ermöglicht der Tier- und Pflanzenwelt ein Überleben. Vögel wie die Nachtigall, der Wiedehopf, der Pirol und zahlreiche kleine Vogelarten haben hier ihre Brutplätze. Kein Wunder, die unendliche Vielfalt von Insekten, Käfern, Faltern, und Schmetterlingen erfreuen uns mit ihrer Schönheit, aber stehen auch auf dem Speisezettel der Vögel. 

Weit mehr werden Sie selber beim Gang über die Wiesen oder auf einem Streifzug durch den Olivenhain entdecken. Dasselbe gilt für die zum Teil gut markierten Wanderwege in der näheren Umgebung von Sassofortino, wo sich Ihnen wie auf dem Podere Usignolo immer wieder wunderbare Fernblicke auf die noch wenig bebaute Ebene der Maremma und die sanften Hügelzüge rund um den Monte Leoni eröffnen.