Olio di Oliva
Unser Olivenöl zeichnet sich aus durch seine Qualität erster Güte, durch seinen frischen, würzigen Geschmack, pfeffrig und nach frischen Kräutern duftend - ein echtes Extra Vergine eben.
Die Olivenhaine der Podere Usignolo werden im Jahreslauf mit Aufmerksamkeit und getreu den Richtlinien des Biologischen Landbaus gepflegt. Nach dem Lesen fahren wir die von Hand geernteten Oliven innert kürzester Zeit (maximal 24 Stunden) zur Ölmühle, wo sie mit einer Temperatur von niedriger als 27º C verarbeitet werden. |
Sie haben die Möglichkeit, das Olivenöl in zwei unterschiedlichen Ausführungen zu geniessen: Als
- Olio di Oliva 'Spremuta'
- Olio di Oliva 'Classico'.
- Olio di Oliva 'Spremuta'
- Olio di Oliva 'Classico'.
Olio di Oliva 'Spremuta'
Wie der Name sagt, ist das Olio di Oliva ‚Spremuta' im wahren Sinne des Wortes frisch gepresster Saft von Oliven, naturtrüb, ungefiltert und nach der Pressung direkt in Flaschen abgefüllt. Es ist in seiner Art einzigartig, weil es in Geschmack und Farbe nicht natürlicher geht.
Beim Olio di Oliva 'Spremuta' setzen sich im Verlauf der Zeit Schwebestoffe ab. Es kann deshalb zu Bodensatz kommen. Wir bieten deshalb, die 'Spremuta' nur in kleineren Gebinden an und es empfiehlt sich -um in den vollen Genuss dieser Köstlichkeit zu kommen- es so frisch wie möglich zu genießen. Olio di Oliva 'Calssico'
Das Olio di Olivo 'Classico' wird auf die selbe Art gewonnen wie das Olio di Oliva 'Spremuta'. Da auch dieses Öl die gleichen Schwebestoffe enthält, lassen wir es unter Ausschluss von Sauerstoff kühl gelagert ruhen, so lange, bis sich die Schwebestoffe abgesetzt haben. Alsdann wird das klare Öl mittels Schwerkraft in neue Behälter umgezogen und in Flaschen oder Kanister abgefüllt.
Das auf diese Weise geklärte Öl wird so weder weiteren mechanischen Verarbeitungsprozessen ausgesetzt wie Umpumpen, Filtern, Transport nach und von der Ölmühle, unerwünschte Temperatureinflüsse usw., noch kommt es mit andern Materialien wie Filtermatten und Kunststoffschläuchen in Kontakt. Diese Verarbeitungsmethode ist die konsequente Weiterführung unserer Philosophie, mit natürlichen Mitteln ein Höchstmaß an Qualität zu erlangen bei geringst möglicher Umweltbelastung (kein Abfall an mit Öl getränkten Filternatten, kein zusätzlicher CO2 Ausstoß für die Fahrt nach und von der Ölmühle). |