Pesto Genovese
Der Basilikum, aus dem der feine Pesto Genovese zubereitet wird, wächst in den 'Hängenden Gärten', dem auf Terrassen angelegten Gemüse- und Kräutergarten der Podere Usignolo. Für die Zubereitung wurde unser Olio di Oliva 'Classico' verwendet, Knoblauch aus der Produktion der Azienda AgroBiologico San Francesco, der Parmigiano Reggiano (mind. 25 Monate) von der Azienda HOBRE in I-Modena. Die Pinienkerne (BIO-Qualität) kommen aus Sizilien.
Pomodori sott'Olio
Für die würzigen Pomodori sott'Olio haben wir bei TOSCANA BIO in Firenze getrocknete, vorzüglich schmeckende, und nur leicht gesalzene Tomaten gefunden. Eingelegt in Olio di Oliva 'Classico' und gewürzt mit Knoblauch, Basilikum und Kapern von der kleinen, zwischen Sizilien und Tunesien gelegenen Insel Pantelleria, bilden diese Sott'Olio ein Höchstgenuss bei jedem Antipasto.
Oliven
Oliven, mariniert mit Rosmarin, Knoblauch und ein wenig Peperoncino - wer liebt sie nicht, diese Oliven, die ein jedes Antipasto zu einem Hochgenuss werden lassen. Damit Sie selbst bestimmen können, welchen Geschmack Sie den Oliven geben möchten, bieten wir sie eingelegt in Salamoia an, einer 10%igen Salzwasserlake, in der die Oliven lange haltbar bleiben. Unsere Oliven zu Einlegen sind alle handverlesen während mehreren Wochen in einer höher prozentigen Salswasserlauge eingelegt, damit sie nach und nach ihre Bitterstoffe abgeben.
Der Basilikum, aus dem der feine Pesto Genovese zubereitet wird, wächst in den 'Hängenden Gärten', dem auf Terrassen angelegten Gemüse- und Kräutergarten der Podere Usignolo. Für die Zubereitung wurde unser Olio di Oliva 'Classico' verwendet, Knoblauch aus der Produktion der Azienda AgroBiologico San Francesco, der Parmigiano Reggiano (mind. 25 Monate) von der Azienda HOBRE in I-Modena. Die Pinienkerne (BIO-Qualität) kommen aus Sizilien.
Pomodori sott'Olio
Für die würzigen Pomodori sott'Olio haben wir bei TOSCANA BIO in Firenze getrocknete, vorzüglich schmeckende, und nur leicht gesalzene Tomaten gefunden. Eingelegt in Olio di Oliva 'Classico' und gewürzt mit Knoblauch, Basilikum und Kapern von der kleinen, zwischen Sizilien und Tunesien gelegenen Insel Pantelleria, bilden diese Sott'Olio ein Höchstgenuss bei jedem Antipasto.
Oliven
Oliven, mariniert mit Rosmarin, Knoblauch und ein wenig Peperoncino - wer liebt sie nicht, diese Oliven, die ein jedes Antipasto zu einem Hochgenuss werden lassen. Damit Sie selbst bestimmen können, welchen Geschmack Sie den Oliven geben möchten, bieten wir sie eingelegt in Salamoia an, einer 10%igen Salzwasserlake, in der die Oliven lange haltbar bleiben. Unsere Oliven zu Einlegen sind alle handverlesen während mehreren Wochen in einer höher prozentigen Salswasserlauge eingelegt, damit sie nach und nach ihre Bitterstoffe abgeben.